平山腌肉的腌制方法

食材

盐和花椒适量，五花肉适量，酱油适量、料酒适量、五香粉适量、胡椒粉适量

1/将买好的五花肉洗干净后把水漓干备用

2/把盐和花椒(爱吃辣的加点辣椒)放锅里炒，一定要炒出香味，再凉透。

3/炒好的盐和花椒加点酱油、料酒、五香粉、胡椒粉仔仔细细的抹在肉上(注意肉的缝隙都要抹上)，一直到感觉盐开始融化，并且肉色由鲜转暗，表面有液体渗出。

4/把肉连剩下的盐放进大口的容器里（最好是陶的，小缸也中），用石头压住，放在阴凉背光的地方，一般在一周到十天左右就可以了。

5/把肉取出来找个地方挂好风干，想吃时就割一块洗干净烧熟就OK了。

6.美味又好吃的平山腌肉正宗做法完成开吃了。

用料：猪肉 (500g)

盐 (100g)

生姜 20g

碎冰糖 50g

白酒 50g

做法：1.处理好的猪肉直接放入盆中，放入适量的盐，腌制一个小时，适量的生姜切颗粒放碗中。

2、加入适量的白酒备用，猪肉里面加入适量的碎冰糖，适量的生抽老抽，用手抓均匀。

3、抓好以后把刚才调好的姜酒倒进去，用手抓均匀，之后放置在家中阴凉干燥的地方。

4、腌制72小时，时间到后把猪肉上面切一个口子，用绳子绑起来挂好晾干就可以了