毛白菜可以做酸菜吗

可以，但是做酸菜最好选用那种高杆的白菜，因为白菜的杆子泡出的酸菜更酥脆，单单是叶子的话，泡出来的酸菜口感口感就不够酥脆。

可以，以下是用白菜腌制成酸菜的做法。

主料：大白菜半棵

辅料：油适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、凉开水适量、辣椒适量

步骤：

切半棵大白菜

2、一片片撕下来 ，用开水烫

3、每片都翻着烫烫

4、用冷水过凉

5、准备开水，放盐

6、加入八角辣椒桂皮

7、将大白菜挤干水分

8、等水凉透了，才能放菜进去

9、封上保鲜膜

10、半个月后打开，用水冲洗干净

11、切小条，炒炒，就可以吃了