酸菜保质期为什么变黑了

酸菜是否变质

1、可以看颜色，如果它的颜色上是金黄色，说明它是比较好的酸菜，如果酸菜发黑，而且叶子有明显的腐烂，说明肯定变质了

2、正常的酸菜品尝起来味道特别好，口感也比较好，是酸爽味，但是如果品尝起来有明显的酸臭味或者腐败味，那这样的酸菜肯定是坏了，绝对不能吃了的。

3、观察酸菜的颜色是不是金黄并且半透明的，好的酸菜不仅颜色金黄透明，摸起来也非常有韧性，如果酸菜用手一按就粘稠并且破了，这样的酸菜也是不能吃了的

4、有的酸菜放久了会长毛，这样的酸菜说明已经变质带有不可食用的霉菌，是不能吃了的

5、我们平时买回家的酸菜一定要尽快吃完，如果吃不完最好洗干净并且切好一次的用量，分装好放在冰冻区，这样不仅可以长时间保存，也不会影响酸菜的口感，吃起来也很方便

6、一般在超市买的包装酸菜都会有保质期，一定要注意看保质时间，并且在保质期内吃

酸菜变黑了应该扔掉，已经不能吃了，变黑的酸菜说明已经变质了。酸菜变质后，会滋生多种有害菌，尤其是大肠杆菌等致病菌增多，会引起胃肠疾病。

2、酸菜的保质期长短主要取决于前期的发酵工艺，如果经过充分发酵，即便气温升高，酸菜也不会发生变质，否则容易发生褐变、氧化变质。观察酸菜是否发生褐变，可以用手摸下酸菜表面是否发黏，并用鼻子闻下是否产生异味，若发臭则说明已腐败变质。

袋装食品，要达到保质期，必须按照“储存条件”储存。

像酸菜，应该在冷藏条件或常温条件下储存。

如果夏季炎热，很容易腐败。