肘花怎么凉拌

步骤/方式1

肘子剔骨

步骤/方式2

抽出肘骨

步骤/方式3

买专用肘花线，套上线的肘子煮出来会更紧实

步骤/方式4

冰糖20g炒糖色，炒成深枣红色备用

步骤/方式5

卤汤，香叶，花椒，八角，姜片，干辣椒，盐，生酱油，一点点老抽

步骤/方式6

加一勺麦芽糖调味

步骤/方式7

卤汤开锅半小时关火，三分卤七分泡，剩下泡4-5个小时

步骤/方式8

泡好肘花放冰箱冷藏2小时切片

步骤/方式9

去掉线网

步骤/方式10

对半切，切片

步骤/方式11

摆好盘备用

步骤/方式12

凉拌料汁:小葱，辣椒圈，香油，芝麻油，辣椒油，海鲜酱油，盐少许，蚝油少许，花椒油，味精，蒜末搅拌均匀

步骤/方式13

料汁淋肘花即可