西安品诺王老师酸菜面做法

材料：面粉300克，泡酸菜200克，泡椒100克，配料：小葱，香菜，大蒜，盐，蚝油

做法：

1、称出适量的面粉，加水和面，把和好的面搁在一旁醒面2.准备材料：酸菜，香菜，小葱

3、香菜和小葱切成末4.泡酸菜切成细丝5.姜蒜剁成末6.瘦肉切片放入水淀粉，盐腌制片刻

7、锅里先下菜油烧至七成热后加鸡油1勺再下姜和蒜煸香8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水9.待水开后小火熬煮5分钟（酸菜汤的量看你下多少面块为准

10、再下入腌制好的肉片，调入1勺蚝油和适量的盐11.汤快熬好的时候面也醒得差不多了，用擀面杖将面团压成面皮12.再用刀切成条状

13、锅里水烧开后将面块下锅14.煮至面片飘上来后，在煮2分钟就好了15.将煮好的面块盛入碗中，再浇上煮好的酸菜肉片汤少许，撒上小葱和香菜末就可以吃了（喜欢吃辣的可以在加辣椒油)

蒸过再冻的。切大厚片，蒸熟，然后再冻。吃的时候提前解冻，切成需要的形状，炒菜就可以。

步骤 2

这里用到的酸菜是是用芥菜疙瘩擦宽丝、芥菜缨子切细丝加少许盐和水腌制的。

步骤3

面粉加凉水和成较硬的面团。盖上湿布或者盖子醒20-30分钟。

步骤4

面团揉圆，按扁，撒扑面，将面擀开，擀几下就旋转下面皮，使擀出的面皮厚薄均匀。

步骤 5

擀到合适的厚度后，把整张面皮像折扇子一样折起来，切成长面条。

步骤6

冻豆腐提前解冻，切成小块。

步骤7

炒锅热油，下花椒炸香，去掉花椒不要。下葱花、蒜末、姜丝和干辣椒段爆香，放入酸菜略炒。然后放入冻豆腐块和盐加入适量的水炖5分钟，加入鸡精拌匀即可。

步骤8

往生花

将面条煮熟，浇上炒好的酸菜豆腐，多放些菜的汤汁，拌匀就可以开吃了。