白萝卜和什么一起炖
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白萝卜和虾一起炖,做法如下:
做法
1大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。
2虾泥加入料酒、淀粉、少许盐,搅拌均匀。
3虾泥搓成小虾丸,锅中放适量清水,放入虾丸大火煮开。
4煮至虾丸变色,撇去浮沫,倒入萝卜丝。
5萝卜丝变软变透明,调入少许盐搅匀关火,起锅前撒入少许葱花即可。
白萝卜可炖牛肉,将白萝卜,清洗干净,切成1~2厘米左右的方块状备用,牛肉用清水加盐泡出血水,清洗干净后,同样切1~2厘米左右的方块状,在将切好的牛肉放入开水中煮一会,并没入葱和姜片,十分钟后(时间短牛肉不易熟),捞出备用,锅内加油,油七分熟,加入姜片,在将牛肉放入锅内翻炒,三分钟后加入萝卜一同翻炒,加入盐,生抽,翻炒,在加入清水没过牛肉萝卜,待水快烧干后加入鸡精和香菜,翻炒几下,即可出锅。
材料:五花肉、白萝卜
辅料:香叶、桂皮、八角、大葱、生姜
调料:料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食盐
做法:
1.买回来的五花肉充分清洗干净,再切成2厘米左右的方块,烹饪过程中五花肉会缩小,可以切得稍大一些。
2.再准备一些辅料,大葱切长段,生姜切姜片,切好同香叶、桂皮、八角放一起备用。
3.锅内加入大量清水,凉水下入五花肉,再加入姜片、葱段、料酒去除腥味,大火煮开后撇去浮沫,持续焯水3分钟,焯水完成后捞出控干水分。
4.另起锅,加入少许植物油开小火,下入30克白糖慢慢煸炒,炒成焦糖色起小泡时迅速下入五花肉,翻炒至五花肉表面都有一层焦糖色。
5.下入葱姜等辅料,再淋入5克生抽、5克腐乳汁、3克料酒,再次翻炒2分钟左右,炒出辅料的香味,把五花肉炒至上色均匀。
6.炒匀后在锅内淋入适量热水,后续还要放白萝卜,水量要比五花肉稍高一些,煮开后盖上锅盖,转小火先炖40分钟。
7.趁这个时间准备一根白萝卜,去皮后切成五花肉大小的块。
8.五花肉炖40分钟后把白萝卜下入锅内,加入2克食盐调味,大火煮开后再转小火炖20分钟。
9.炖好之后五花肉会非常软烂,白萝卜也吸满了汤汁,特别好吃,把锅内的葱姜等辅料挑出,再转大火收浓汤汁后即可出锅
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