白萝卜炖竹鼠怎么炖汤

1、将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。白菜心洗净，切1.3厘米长的段。云腿切片，白萝卜在开水中焯熟后切片，葱、姜拍破。

2、把竹鼠用开水猛烫一遍捞起，摆入子内，加精盐10克、绍酒、葱、姜，蒸3小时，取出拣去葱、姜。

3.炒锅注入上汤，旺火烧开，加入白菜心、水发玉兰片、水发冬菇、云腿片、白萝卜片、老蛋片，煮两分钟，撇去浮沫。用胡椒面、味精调好味，浇在竹鼠上面，淋上芝麻油即成。

1、把竹鼠宰杀好，去除内脏。

2、把收拾干净的竹鼠斩块。

3、萝卜去皮洗净切块。

4、准备姜、蒜、八角、当归、香叶、辣椒。

5、油锅烧热，下入除香叶、辣椒外的所有香料炒香6.倒入竹鼠快速翻炒。

7、炒至竹鼠变色，加入辣椒、香叶，加适量盐、一平调羹白糖，倒入适量料酒、生抽翻炒均匀。

8、 加入萝卜翻炒几下。

9 .倒入没过食材的水。

10、盖上锅盖煮开，转小火焖至肉软烂即可。11. 焖好的成品。

12 .出锅，撒点葱花。