肘子大白菜砂锅的做法

主料：猪肘1000克，小白菜100克

辅料：香菇（鲜）50克，冬笋50克

调料：大葱20克，姜10克，八角2克，丁香2克，盐5克，味精1克，料酒15克

砂锅肘子的做法：

1、 将去骨猪肘子刮洗干净

2、 在肘子里面割上间距2厘米的刀纹，刀纹深度以刚至猪皮为宜，放入沸水中略烫捞出，皮向下放入沙锅中

3、 葱切段、姜切片

4、 冬笋、冬菇切成长方片，放入沸水中焯一下，捞入盛肘子的砂锅中

5、 将砂锅置于旺火上，倒入清水（1500毫升），加入料酒、大料（八角）、丁香、葱段、姜片烧沸，撇净浮沫，盖上锅盖

6、 用小火炖2小时，加入精盐、味精炖至入味，再放入青菜心（小白菜）略炖片刻即可。