王刚鸭子烧魔芋的做法

步骤1/14

鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放

步骤2/14

魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味

步骤3/14

姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用

步骤4/14

炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂

步骤5/14

放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟

步骤6/14

鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味

步骤7/14

依次放入辣椒粉

步骤8/14

一大勺豆瓣酱

步骤9/14

半勺老抽翻炒

步骤10/14

最后放入魔芋条，翻炒2分钟

步骤11/14

沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了

步骤12/14

最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀

步骤13/14

起锅前鸡精，自制椒麻油调味

最后一步

装盘。

1、将鸭肉切成块，放入热水锅中煮一下去腥。捞出后用清水冲洗。

2、蒜，姜等切成丁

3、将锅烧热后，放入油。适量花

4、倒入鸭肉，炒香5.加入刚刚切好的姜，蒜。

6、加入豆瓣酱，继续翻炒。然后加入适量老抽

7、锅中加入适量水。盖上锅盖，烧15分钟左右，加入鸡精

8、锅中加入切好的魔芋，翻炒后，继续烧5分钟左

9、将切成块状的青椒，干辣椒和小米椒放入锅中翻炒1分钟。准备起锅，根据个人口味适量加入味精和盐。翻炒后即可起锅

食材明细

鸭子1只、魔芋200克、烧鸡调料、泡椒、大蒜各适量。

做法

1、魔芋切成长条，然后入沸水汆一下，捞出，放入装有冷水的容器中备用。

2、把鸭肉切成小块，焯下血水起锅备用。

3、锅烧热，放适量植物油，烧五六成熟时下泡椒、大蒜、烧鸡调料快速翻炒，炒香后放入鸭肉，翻炒均匀，加入适量清水

4、中火慢煮40分钟，待汤汁收的一半的时候开大火，下入之前准备好的魔芋，中途翻下锅，等魔芋入味了就可以了。