炸年糕怎么不起泡
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第1个:和面时用热水烫面。很多人做的炸糖糕之所以不起泡,就是因为和面的时候用错了,水用温水或者是凉水都是错误的做法,我们应该用滚烫的热水去烫面,烫出来的面才会比较软糯。而且容易分层,这样油炸的过程中就会鼓起大泡来。
第2个:热水烫好面,把面团和好之后涂抹上食用油。然后盖上保鲜膜,放在温热的地方进行洗发,有油可以增加润滑作用,表面光滑才容易分层,这样里面加入螃蟹之后,放在油锅里面清清煎炸,就会鼓起大泡来,而且还不留糖,就像小胖子,咬一口满嘴留香。
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