河南乡村酱豆的做法

、准备好黄豆、盐、黄瓜、西瓜、八角、花椒等调料。

2、把黄豆洗干净放到锅里煮熟，捞出后控出水分适量拌入小麦面粉，以能将黄豆基本包裹一层为宜。

3、然后放在簸箩、簸箕或木板上，用报纸或者是棉布覆盖，放置10天左右。

4、黄豆发酵5天后就可以放到太阳下晒干，之后把黄豆放到缸子里。

5、然后把新鲜的西瓜去掉青皮，切成条状，跟豆子一起放着，然后加入碎姜丝，再添入适量八角、花椒等调料，最后再放参照每10公斤原料掺入食盐1000克的比例放盐。

6、把缸子密封起来进行发酵，豆子呈晶莹的暗红色时即可食用。