荞麦煎饼没有筋性怎么办

煎饼摊好，盖上净白布稍微捂一下，使其变软。然后放上红油辣子、葱花、大油、盐末和柿子醋，重新上鏊加热，让大油化开。再轻轻用手揉搓，使调料混合均匀，卷起装碗，便可即食。荞面煎饼软和筋道，加上葱香以及醋与大油辣椒掺和后的特殊味道，大开胃口，直吃得口中吸溜，头上冒汗，却越嚼越香，吃上两三张才过瘾。

荞麦煎饼没有筋性怎么办

在荞麦煎饼中加鸡蛋就可以有筋性了。

粗粮自身没什么筋性，不加白面很难成糊，为什么这个荞麦面糊这么粘嗒嗒的呢因为我利用了亚麻籽和液体混合10分钟产生的粘稠性来代替鸡蛋。这可不是我的发明，在欧美国家，亚麻籽的使用在很多烘焙、菜肴里非常常见，尤其受到素食者们的青睐，常在烘焙中用来代替鸡蛋。