烫皮包子做法大全

冬瓜鸡肉烫面包子

【用料】：冬瓜，鸡胸肉，虾仁，洋葱，中筋面粉：300克，姜适量，盐、老抽、香油、食用油适量

制作步骤：

1、面粉中加少许盐，1小勺食用油，略微搅拌一下。

2、烧开水约100°C，少量多次倒入面粉中，边注水边搅拌，搅拌成疙瘩状。

3、稍放温，揉成面团，盖上锅盖放一边备用。下面开始准备包子馅。

4、鸡肉用盐水浸泡片刻，洗净，去除筋膜，剁碎。

5、姜去皮切末，洋葱切碎，适量老抽，一起加入鸡肉中，拌匀。虾仁提前解冻，放入几片姜，片刻，去腥。

6、冬瓜去皮去瓤，洗净，切成小块，放入少许盐，5分钟后，用屉布挤出水分，直接放入肉馅中。

7、挑出虾仁中的姜片不用，切小块，一起放入肉馅中，加入食用油、香油搅拌均匀。

8、开始揉面，分成小剂子、擀皮、包成喜欢的形状，包之前在馅中加适量盐拌匀。

9、上锅蒸，水开后约15分钟即可。

小贴士

1）面粉的吸水率不同，注入开水的时候要分次少量加入，面粉整体呈疙瘩状。

2）冬瓜挤水分不要挤得太多。

3）屉布打湿后再放入锅中，没有屉布可刷少许食用油，以免粘锅。

4）蒸熟后不要焖，直接出锅。