猪头饼的做法

制作过程：松香锅烧热，把猪头、猪脚毛拔光。后用刀斧把猪头劈开，泡在凉水中淘洗。白糖3斤在炒锅化开，熬制糖色。糖色熬成后倒入卤锅内。

卤水选用别店的老卤汤加自制骨汤(一般为1：3比例)按十斤卤水一斤盐，放入香料包，辣椒角等。烧开后，放入猪肉块，改小火煮一小时以上。成品卤肉颜色红亮，口感咸香。准备好这些工作，就可以制作肉夹馍。原料：卧炉烧饼一个，卤猪肉100克、蒜三瓣、青椒一只。

猪头饼的做法

面粉中放入适量的泡打粉

步骤2

用温水和成光滑的面团

步骤3

剩的猪头肉 切成细末

步骤4

大葱切成细末

步骤5

放入适量的一品鲜

步骤6

放入适量的香油

步骤7

搅拌均匀

步骤8

发好的面团 分成小剂

步骤9

擀皮

步骤10

取一个面皮放入馅料

步骤11

包成包子

步骤12

用电饼铛烙熟