陕西炸油条的做法和配方

1、小砂锅中放入200g的面粉，打入一个草鸡蛋，再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。

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3g酵母粉放杯子里，加入30毫升的30度的温水化开，水不烫手为宜。

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边搅拌边加温水，先搅拌成棉絮状，再和成光滑的面团，放置室温（30度左右）醒发一个小时。

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面团发酵到原来体积的两倍大，用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油，这样做和面不粘手，而且能增加油条的酥脆感。

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面团揉搓排气后， 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片，切成小长条。

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两个小长条面片叠在一起，用筷子放在中间轻轻地压一下，这样油条胚就做好了。

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锅中倒入500毫升的菜油，油烧到微微冒黑烟，筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可，油条胚轻轻向两头拉长一点，放入油条胚油炸。

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轻轻地用筷子翻个面，两面都炸成金黄色即可出锅，香喷喷的油条就炸好了，再打上些甜豆浆，油条配豆浆是中国最经典的早餐了，关键是自己做的放心油条，家从吃起来更有爱、更美味啊。

、食材：面粉一斤、清水250克、盐6克、鸡蛋一个、小苏打三克、泡打粉8克、色拉油5克。

2、先称一斤面粉备用。

3、再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。

4、然后把搅拌好的面糊倒进称好的面粉里，揉成光滑的面团。

5、再把和好的面团整理成长形，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

6、冷藏好的面团直接移到案板上，擀开，用刀切成宽窄一样的长条。

7、再把两条摞起来，用筷子沾水再中间压一下。

8、最后起锅倒油，油温六成热，放入油条，炸至两面金黄捞出控油即可食用。油条做好。

步骤 1

将面粉、酵母、盐、食用油混合均匀

步骤 2

倒入牛奶，同时用筷子搅拌

步骤 3

用筷子搅拌成雪花状

步骤 4

揉成面团（表面不光滑没有关系）盖上保鲜过醒20分钟

步骤 5

轻轻一揉，表面非常光滑

步骤 6

面团中间分开

步骤 7

分两段

步骤 8

用手压扁，擀面杖擀薄

步骤 9

刷一些食用油，包上保鲜膜放入冷藏室，低温发酵，第二天早晨拿出来炸，如果着急吃，两个小时以后可以炸

步骤 10

早晨取出面饼

步骤 11

擀面杖擀薄盖上保鲜膜放30分钟，让面团回温

步骤 12

切条，大小可以自己决定

步骤 13

两条摞在一起

步骤 14

因为我炸的小油条，所以中间切开了

步骤 15

筷子中间压一下

步骤 16

拉长，两头捏紧。

步骤 17

锅中热油（筷子放进去不断冒泡就可以）

步骤 18

放入油条，就会浮起来

步骤 19

炸至金黄捞出即可