薄脆做了为啥里面发白

如果发白，有可能就是原料的问题，也有可能是油温没有掌握好。对比一下，有个小窍门，油温过高，颜色焦黄油温正好，颜色发白油温偏低，炸出来就标准了。按照这个标准调节，就很容易成功了。如果用烤箱的话，稍微上色就要调至低温烘烤。

薄脆做了为啥里面发白

如果薄脆做好后长时间储存和空气接触，食物中的色素会被空气中的氧气氧化掉而变色。所以储存的时候最好密封包装，不接触到空气。

薄脆做了为啥里面发白

在和面的时候，水加的少，面团发干这样，他在煮熟的时候，表面就会发白，所以在和面时期一定要多加一些水面糊糊的稀一点，做的薄脆更好吃