怎样腌制臭豆腐

1、将豆腐连着塑料袋一起，放在蒸锅中，将塑料袋底部剪一个洞，放一天一夜，让豆腐中的水分自然沥干

2、用刀将豆腐切成小块，放在蒸锅的蒸隔中

3、盖上锅盖，以防豆腐块沾上空气中的灰尘，确保食品的清洁

4、根据天气的气温情况，留意观察，当豆腐块长毛，然后变成这种自然黄色后，就说明豆腐块已经霉好了

5、将豆腐块用筷子夹着，放在食盐和辣椒面的混合物中滚几下，让它的表面均匀沾上盐和辣椒面

6、将沾了盐和辣椒面的豆腐块放在器皿中

7、直到器皿装满

8、盖上锅盖，放在阴凉处或冰箱中，腌一段时间，让豆腐腌入味后，臭豆腐就制作成功，可以享用了。

怎样腌制臭豆腐

老豆腐切去表皮较硬的一层，切成方块，放入保鲜盒中码放整齐，将臭豆腐乳用勺子压碎，倒入凉白开水搅匀，倒入保鲜盒中，水量要没过豆腐块，盖盖放冰箱冷藏24小时，取出豆腐晾干水分，锅中倒入油，七成热时放入豆腐块，炸至金黄翻面，炸至两面金黄捞出，碗中放入葱蒜末、盐、白糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉，淋上热油...