重庆正宗泡椒米线底料做法

用料：泡椒泡豇豆等适量、蒜四瓣、小葱一小把、米线二两、盐少许、鸡精少许、白胡椒一点点

做法：

步骤 1

从泡菜坛子里取适量泡豇豆泡姜等泡菜，泡椒根据自己口味取适量。清水略冲洗备用。

步骤 2

蒜拍碎。葱白切长段，余下部分切作葱花。泡椒泡菜乱剁一气。备用。

步骤 3

锅内放油烧热。放入蒜，葱白，泡椒泡菜碎，快炒，待炒出香味时，倾入热水，熬汤。同时另起一锅烧水，煮米线。

步骤 4

泡椒汤沸时，入盐味精白胡椒少许。米线煮熟，捞起盛入碗中。淋泡椒汤。撒葱花。

重庆正宗泡椒米线底料做法

1、把泡椒切开，泡萝卜切成长条或者片，冲洗干净多余盐分

2、锅里放入适量植物油， 油温 6成热以后，放入一勺自制豆瓣酱和青花椒，炒出红油色

3、。接着加入切好的泡椒，泡萝卜炒香

4、 炒香以后加入高汤或者清水煮开，熬煮10分钟，调入盐和鸡精

5、，另起一口锅把米线煮熟捞入碗里，然后淋上煮好的泡椒萝卜汤汁