扣肉用梅菜好还是盐菜好

梅菜好。

每个地方都有它自己独有的特产，盐菜扣肉和梅菜扣肉的区别很小，扣肉肉质非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美，跟普通的肉是不太一样的，它里面含有大量的蛋白质和氨基酸，脂肪含量是很低的。

扣肉用梅菜好还是盐菜好

更喜欢盐菜扣肉，我的做法如下：

1、五花肉的选择很重要，五层的最好。我一般都会花贵一点的价格让猪肉老板切我想要的地方

2、五花肉切成正方块，用生姜、料酒、盐汆水

3、先用牙签在汆过水的五花肉上扎洞，再用甜酒酿（醪糟汁）抹五花肉，腌制20分钟

4、把腌好的五花肉擦干，放到油锅里炸到金黄，猪皮起泡

5、炸好的五花肉把边缘切掉再切成厚薄均匀的片，用少许生抽腌制

6、盐菜切碎，加姜末，蒜末炒香，不用加盐，因为盐菜的咸味足够了，加一点松茸调味粉代替味精提味（我们不吃味精和鸡精）

7、把五花肉码在碗里，上面铺上炒好的盐菜，放两片姜片和两节葱节，淋一点肉汤，包上锡纸上锅蒸，水开后小火蒸三个小时

8、关火后最好焖几个小时再吃，这样颜色会更好。