施秉烂牛肉做法

材料

牛肉适量牛蹄适量生姜适量草果适量花椒适量小葱适量八角适量香菜适量薄荷适量

步骤

1、 牛肉一斤，一个牛蹄。

2、 牛肉剁好，用冷水浸泡1-2个小时，然后再用清水冲洗干净。

3、 牛肉放入砂锅中，加足量的水，大火烧开。

4、 生姜洗净排裂，草果清洗干净，花椒我放在小的无纺布袋子中，主要我家那口子不能吃到花椒本身！

5、 水开后把浮沫撇干净，煮清汤牛肉不建议焯水。

6、 放入准备好的配料，还可以按自己喜好放一些八角桂皮等调料，小火煮4-5个小时，如果想快一些就用高压锅，不过高压锅压的味道其实没有用砂锅小火烀出来好吃的。

7、 准备小葱，香菜，薄荷，和干辣椒。

8、 锅里放一点点油，放辣椒小火焙香，稍微有一点点糊的状态，但是不能糊过，否则辣椒是苦的。

9、 辣椒自然冷却后放蒜臼中捣成辣椒面。

10、 小葱和香菜洗净切碎，薄荷摘取嫩叶，洗净，切成段。

11、 烀好的牛肉加盐调味。

12、 取糊辣子，加盐，小葱香菜，一点点味极鲜，吃的时候打上牛肉汤就成了糊辣子蘸水。

13、 牛肉盛出来，放上薄荷，吃的时候蘸着糊辣子蘸水！

施秉烂牛肉的做法

1、材料：牛肉/番茄/洋葱、啤酒/生姜/生抽、料酒/盐。

2、将牛腩放冷水里浸泡半小时去血水，洗净切块。

3、将牛肉和冷水一起下锅焯水，捞出后用温水冲去浮末，沥干备用。

4、将洋葱、番茄切块，喜欢土豆的将土豆切块，生姜切片备用。热油入油，下生姜、洋葱炒香后，将番茄放入炒软出沙。

5、炒软后放入牛腩，加入五勺料酒，三勺生抽翻炒均匀。

6、倒入炖锅加入适量水和一听啤酒，放入土豆块，煮开后转小火炖2小时左右，最后撒盐转大火收汁，撒葱即可。

1、 牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末

2、 炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用

3、 锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉

4、 放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下

5、 加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅