生豆芽用新豆还是旧豆

生豆芽的豆子要选新豆子，旧年豆子发芽率低，有些陈年豆子过了种子的生命期，不能再发芽。选豆子的时候，要挑选颗粒质量均匀的，皱皮、破皮、变质颗粒过多的不要选购，发芽率低。挑选的豆子颗粒要尽量均匀偏小，这样豆子的颗粒要多一些，发出来的豆芽也就更多。

生豆芽新豆和旧豆都可以发。但是新豆芽出芽更高。

发豆芽的方法：

1、挑选颗粒饱满的黄豆，用清水洗净，再放入温水中浸泡12个小时

2、将黄豆捞起，放入漏水的容器中，再用湿毛巾盖在黄豆上，放在避光处

3、每12个小时用温水冲洗一次黄豆，让水慢慢流干，将毛巾洗干净再盖上

4、3至4天即可食用，把豆芽用清水漂洗，去掉没用的豆皮。

旧豆芽也可以发豆芽。