腊八蒜的腌制方法

把了剥皮的新鲜大蒜瓣放在无水无油干燥的玻璃瓶中，加食醋，加量要超过蒜瓣三分之二，盖上盖子，放在零下4度左右的洁净有光的地方。

步骤

1、 蒜去皮洗净后控干水份。

2、 取玻璃容器装3/4蒜进去。

3、 加米醋至瓶口。然后盖紧盖放在阴凉且能见到阳光的地方，大概半个月到一个月就好了。

腌腊八蒜做法小贴士

1、腌腊八蒜一定要用紫皮蒜，白皮的蒜是不容易变绿的。

2、容器一定要无油无水，不要用塑料的容器腌。

3、剥蒜的时候要注意，一定不要把蒜瓣的表面剥坏了，那样很容易变质。

4、腌腊八蒜宜用米醋，味道会比较好。

5、如果着急吃，可以把瓶子放在暖气上，这样大概1-2天就会变绿了，但是味道没有自然变绿的好。