脆肉鲩鱼腩做法

食材用料：鲩鱼腩 350g，盐 2.5克，油 适量

香煎鲩鱼腩的做法步骤：

步骤 1

鱼腩切成1厘米的厚片。 洗干净后沥干水或者用厨房用纸擦干水分，加入盐拌均匀，腌制1小时（不要超过1个半小时最好）。 

步骤 2

鱼腌制好后，鱼片会析出黏糊糊的液体，用厨房用纸擦干再开始煎。 平底锅里加油抹匀，放入鱼腩，中火煎2分钟左右，关火，等温度降下来点了，油不再滋滋作响了，就翻面，也是中火煎2分钟。 两面都煎至金黄色，看起来脆脆的。

步骤 3

香煎鲩鱼腩就完成啦

脆肉鲩鱼腩 500g

、 盐 少许 、 油 少许 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 糖 适量 、 料酒 适量 、 蒜 适量 、 姜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

将鲩鱼腩洗净，沥干水分后加入油、姜丝、蒜片、酱油、料酒、盐、蚝油拌匀放入冰箱腌一晚

步骤2/6

不粘锅倒入油，放入姜片和蒜头片爆香

步骤3/6

蒜、姜片爆香后，放入腌制好的鱼腩，慢火将两面煎至肉变白色

步骤4/6

两面煎好后把腌制鱼腩酱汁倒入锅里，再放少许料酒、白糖调味

步骤5/6

盖上盖子稍微焖一会儿让鱼腩熟透

大火收汁，上碟