芬姐清汤羊肉的做法

食材。

羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙

步骤 1

羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。

步骤 2

烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净

步骤 3

烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4

马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用

步骤 5

鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。

步骤 6

药材洗净切段备用，枸杞子后下。

步骤 7

在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。

1、先把羊肉洗净切块，葱，姜，蒜切片，香菜切段备用。

2、将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

3、将羊肉块焯水撇沫，捞出备用。

4、白萝卜焯水备用。

5、热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香，加料酒，清水，盐，味精，鸡粉，大火烧开后改小火炖15分钟。

6、放入白萝卜炖10分钟，出锅，撒上香菜，清汤萝卜炖羊肉就做好了。

主料：

羊肉1500g

萝卜一个

辅料：

姜适量

调料：

油适量

料酒适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

饮用水适量

开水适量

做法：

1、 羊肉清洗干净后， 用清水浸泡一个小时。

2、 羊内凉水入锅，放入料酒、 姜，焯水去除膻味。

3、 羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。

4、 起锅热油，炒香姜块 。

5、 倒入羊肉翻炒 。

6、 将水分炒干 ，炒至表面微黄 。

7、 转入高压锅 ，放入盐和胡椒粉。

8、 倒入开水，大火炖煮十分钟后， 转小火再炖十分钟 。。

9、 羊肉炖煮的时间，处理一下萝卜 ，萝卜削皮，再准备适量的芹菜和姜。

10、 萝卜切厚块 ，姜切片 ，芹菜切段 。

11、 萝卜和姜片放入汤锅，加入适量的饮用水 。

12、 煮至软绵 。

13、 羊肉也炖煮好了 。

14、 把羊肉和汤汁一起倒入萝卜汤内，小火炖煮半个小时 。

15. 羊肉汤已经炖好了 ，加入鸡精 ，撒上芹菜叶即可