酸芋荷梗要撕皮吗

要，腌制酸芋荷梗的做法：

芋头荷梗摘回来，简单洗净 老的部分剥去外皮，嫩的不用处理。

在阳光下晾晒至表皮缩水变皱，软软的样子 一般要晒2-3天。

把晒好的芋头荷梗切成5cm左右的小段。

把芋头梗放在干净的大盆里，加入大量粗盐，使劲的揉搓，揉搓，揉搓，让它入味 一定要带手套，以免皮肤过敏，很痒的。

装入腌制蔬菜的容器，再加一层粗盐，密封好，发酵一周即可。

腌制一周后，取出适量，在水里清洗干净，炒熟即可使用。 加入辣椒一起炒，酸酸辣辣的很好吃。