竹板捆绑肉的做法

食材：五花肉800克、香料10克、老抽 1勺、生抽1勺、棉线20米。

1、准备五花肉一条，要选择三分肥七分瘦的五花肉并且要肥肉均匀的

2、五花洗净切块，5厘米左右、方块

3、用棉线把五花肉捆紧，这样可以让成品不散，外型美观

4、锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉加入葱姜、料酒

5、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用

6、锅中倒入少许油，煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

7、加入1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、1勺蚝油翻炒上色

8、快速翻炒，让每块五花肉都裹上色（这是免炒糖色的做法）

9、倒入热水没过肉，放入葱姜、干辣椒、山楂片、料酒、生抽、盐、冰糖大火烧开后转温火炖制四十分钟左右

10、用筷子可以轻松插入，代表已经熟透了，就可以关火了

卤捆肉的做法步骤

1

带皮肉去毛冼净。

2

从内向外卷成卷，用家里常用的线捆扎好。

3

汤锅里烧开清水，放进卤药、精盐，再放进卷扎好的带皮肉卷。

4

调入酱油、红糖烧开，再放进瘦肉、猪肝共卤，味道才更浓好吃。盖上盖子中小焖1小时。

5

卤好的卤捆肉。

6

冷却后切片。

7

待冷却后切片摆盘，淋上蚝油，香油即可。