冷鲜大闸蟹怎么确认坏没坏

步骤一：观察蟹的壳

如果蟹的外壳背是黑绿色，同时还显得有亮光，那么表明蟹的肉厚而实如果蟹的外壳背是黄色的，那么表明蟹肉薄。

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步骤二：观察蟹的肚脐

要是蟹的肚脐很凸的，表明蟹膏肥而脂满要是蟹的肚脐是凹的，表明蟹膘体不够。

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步骤三：观察螯的足

如果螯足上绒毛多，表明螯足老健如果螯足上没有什么绒毛，表明蟹体嫩。

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步骤四：观察蟹有活力

把螃蟹翻过来观察，让腹部朝天，这时螫足也会跟着弹转翻回，要是活力强，那么是很好的要是不能翻回的，那么就是不怎么好的，适合快点煮了。

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步骤五：观察蟹的雄雌

在农历8、9月宜选择雌蟹，而九月过之后宜选雄蟹，主要是因为雌雄螃蟹8、9月时性腺成熟，这时食用味道极佳。

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步骤六：蟹放到地上爬

把蟹放到地板上，观察蟹是否能迅速爬行，爬的快的是健壮的蟹。

方法一:摸眼睛

蟹在处于冷冻状态时，会开启休眠状态，保存自身的体能，用手触摸蟹的眼睛，如果立马缩起的话，说明是新鲜的，而触摸后没有反应的则基本能判断蟹放了一段时间可能变质了。

方法二:浇水

蟹是用蟹腮进行呼吸的，往蟹的嘴巴上倒一小杯水，虽然是休眠状态，但遇到水还是会张开嘴的，但如果没有反应的话，说明蟹可能死了。