亚莫利鱼炖法

用料

鲫鱼750克

宽粉一把

北豆腐一块

葱，姜，蒜各适量

五花肉150克

盐，糖，鸡精，甜面酱，料酒，醋，酱油，八角各适量。

步骤 1

一条大鲫鱼，配一块豆腐，一把宽粉条。一两的五花肉。豆腐切块粉条提前泡足，剪短备用。

步骤 2

用厨房纸将鱼反复擦干

步骤 3

起锅，向锅中倒入1-2汤匙极少的植物油，将擦干水分的鱼，不粘任何面粉之类的东西，放入锅中，盖盖，关火。

步骤 5

2分钟之后，揭盖，将鱼翻面，再煎另一面，开小火，1分钟，盖盖。

步骤 6

鱼二面煎好后，开火，将鱼放到锅的一侧，倒少许油，放入五花肉片，煸出油后，放入葱姜蒜八角煸香

步骤 7

接着放入切好的豆腐块倒入料酒一勺甜面酱倒入清水没过鱼

步骤 8

然后调味：依次放入盐糖鸡精酱油醋之后，放入泡足水的宽粉条。

步骤 9

炖制过程中，鱼不用再翻面，小火炖制20分钟，汤汁浓稠即可出锅。