无骨花椒鱼的正宗做法
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用料
新鲜扁鱼 一条,花椒适量,盐 适量,姜 4片,酒 少许,糖适量
步骤 
1、将扁鱼刮去鱼鳞,洗杀净
2、在鱼身上两面,均匀的切小细刀.切断鱼骨后.并均匀的抹上盐
3、热油锅,煎香姜片后,把鱼两面煎黄后捞出.(当然如果用多些油炸后,那鱼骨被炸酥松,就成了无鱼骨了)
4留少许油.煸炒一下花椒后.放入无骨鱼.加少量清开水.酒.糖.大火煮开,小火略焖一会入味即可
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