玉林酸菜扣肉做法

备用酸菜若干，五花腩猪肉若干，姜，料酒，酱油等配料若干。

①五花腩肉落锅煮十分熟，起锅凉干水后，用钢叉叉皮起孔，抹上酱油。

②花生油落锅烧八分开，将五花肉皮一面下锅油炸至金黄色。

③起锅，冷却，用冷开水泡浸一晚，捞起凉干水，切片。配料酸菜做底料下碗，上铺五花肉，皮朝上。

④下锅，盖好，蒸30分钟即可。