盐渍无骨鲐鲅鱼片做法

原料：鲐鱼300克、精面粉150克、鸡蛋2粒、

副料：葱、味精、盐、胡椒粉、川椒末、绍酒、姜各少量。

做法：▲▲鲐鱼洗净，切掉头尾，内脏，从腰切开，去大骨，切块长度约5—6公分，待用。

▲▲加入姜、葱、绍酒、味精、盐、胡椒粉、川椒末拌匀，待用。

▲▲面粉和适量水油、鸡蛋调成蛋糊。

▲▲上鼎烧热加油至4—5成热，将已经腌好的鲐鱼蕉上蛋糊，下油炸至微赤捞起，油温升高至5—6成热再下油，炸至金黄色捞起。

▲▲装盘。

盐渍无骨鲐鲅鱼片做法

工具/原料

鲐鲅鱼 (4条)

植物油 2汤匙

葱 10克

料酒 1汤匙

姜 10克

白糖 1/2汤匙

蒜 2瓣

米醋 1汤匙

花椒 10粒

食盐 5克

干辣椒 3个

红烧酱油 1汤匙

步骤/方法

1/6

将食材备齐

2/6

鲐鲅鱼去头去内脏，洗净，擦净水

3/6

锅加油烧热，下入鲐鲅鱼煎制

4/6

将两面煎制金黄后，下入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香

5/6

淋入料酒，米醋，加入适量水，酱油，白糖，盐，大火烧开，改中小火烧制

6/6

至剩少许汤汁时，盛出即可