三星粉蒸肉的做法

主料：五花肉 500克 、五香蒸肉米粉250克 、郫县豆瓣3汤匙 、酱油1汤匙 、盐适量

辅料：黄酒1汤匙、 腐乳汁1汤匙 、醪糟(米酒)1汤匙 、大葱1段 、生姜1大块

调料：大蒜5瓣儿、 葱花少许 、花椒面2茶匙、 花生油1汤匙、 生菜油1汤匙、 盐适量

做法：

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑

6、五花肉这时候也腌好了

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

水开时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了

方法/步骤

1准备一袋200g的蒸肉粉，和一块五花肉，将五花肉切块，洗净备用

2开火，将五花肉倒入再倒入清水，放两片姜煮开，再把五花肉捞出，锅里的水留着备用

3把蒸米粉倒入大一点的碗中再倒入备用的煮肉水，把蒸米粉泡一下，大概泡5分钟左右，再加入半勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油，适量盐搅拌均匀

4把五花肉倒入电饭煲平铺开来，再倒入拌好的蒸米粉，再加入两片姜片，倒入适量水（类似煮饭一样）

5等电饭煲跳到保温后，开盖把肉和蒸米粉搅拌一下，再盖上盖子焖5分钟即可出锅，有葱花的也可以放点葱花。这样一道香喷喷的粉蒸肉就做好了.