东北杀猪烩酸菜的做法

1、材料：五花肉300克、酸菜500克、盐10克、生抽酱油1点点、葱白1段、八角2个、花椒10克、香叶2片、桂皮1块、姜5片。

2、五花肉一条，焯水。葱姜大料花椒香叶桂皮跟焯过水的猪肉下水煮。煮30分钟左右。酸菜洗干净，酸菜撰干水分。锅里下油，小火煸炒酸菜。酸菜炒干了一些，倒出来备用。五花肉这会煮熟了，拿出来切片。把肉汤里的葱姜蒜这些调料捞干净，剩下静汤。酸菜放进猪肉汤里，五花肉摆上去，加点盐和糖调味，加少少少少的一点生抽和蚝油，再加一点海米。煮20-30分钟即可

主料：酸菜、猪五花肉 调料：盐、鸡精、葱、姜、花椒、大料、做法：

1、锅中放入五花肉、葱、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸后撇去浮沫，继续煮约半个小时

2、将煮好的五花肉放凉，切薄片备用

3、酸菜切细丝，放入五花肉片，倒入肉汤，煮15分钟到半个小时，加盐调味即可.制作提示：1、五花肉尽量切薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻2、要想把五花肉切得薄一点儿，可以把煮好的肉放入冰箱冻一下，再切就好切了.3、酸菜切丝可以用清水冲洗两三遍，不要冲得遍数太多了，酸菜味冲没就不好吃了

4、酸菜切丝的时候，要用刀横片一下，然后用手撕开，把片好的酸菜码在一起再切细丝

5、做这道菜的时候，肉汤里可以加大棒骨一起煮，喜欢吃粉条也可以放点，酸菜可以先煸炒一下，自己家做随意就好了，没那么多讲究

6、吃酸菜白肉的时候，一定要蘸着蒜汁吃.蒜汁很简单，就是把蒜捣碎倒入酱油，肉和酸菜都可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻!

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把猪血先灌进猪肠中，其他的主料都洗干净放置一边。

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锅中加适量水，把洗净的主料（猪肉，猪肝，猪心，排骨，猪耳朵）放入锅中加入辅料葱，姜，干辣椒，花椒以及葱切，再放入适量的盐和酱油，中火熬制。

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水开之后，把肉翻滚（翻两次）。把血肠放入锅中，小火慢炖，熬制二十分钟（中途需筷子翻几次血肠，大概二十几钟左右，直至熟为止），把血肠捞出放入盆中。

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把酸菜放入锅中，再用中火炖，然后捞出酸菜放入盆中，然后捞出锅中所有的肉凉置后切片放入酸菜锅中，血肠切片摆进酸菜锅中，再洒葱花即可。