东北杀猪菜酸菜炖血肠

1、所需食材：酸菜、精盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、粉条各适量。

2、将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。

3、取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。

4、出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

原料：

猪肠2米、五花猪肉、酸菜、粉丝各适量。

做法：

1、将肠用碱水或盐水洗净，把鲜猪血搅开，去浮沫，加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠，煮熟切段

2、将五花猪肉用开水紧透，去掉浮沫和血腥味，再重新换清水煮熟，切成薄片，然后将白肉、血肠，以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。

1、首先，将煮好的血肠改刀切成小段，装入盘中备用，再准备1根排骨，将它剁成小块口，放入高压锅中熬成汤，汤里头无需放任何的调味料，包含盐。

2、起锅烧油，油热后，先放入适量的葱姜蒜末炒香，再倒入切好的酸菜，将它里头的水汽充分炒出来后，再加入少量的生抽和蚝油，继续大火翻炒均匀。

3、然后，再将提前熬好的排骨汤倒入进去，大火重新烧开后，再加入少许的盐和十三香调味，把酸菜炖出香味后，再倒入事先切好的血肠，前后顺序切莫搞颠倒。

4、血肠放入锅中后，再煮1-2分钟后，再撒入适量的葱花，即可出锅装盘，东北杀猪菜制作完成