西安李姐三鲜汤的做法
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1、食材:虾仁适量、蟹味菇适量、胡萝卜丝适量、鸡蛋一个、蒜片适量。2、虾仁放盐、姜片腌制一会。
3、锅中热油、放蒜片爆香、倒入虾仁翻炒、炒至变色倒入菌菇翻炒、倒入胡萝卜丝翻炒均匀。
4、加适量开水,再倒入鸡蛋煮一会、最后加盐调味、撒上葱花即可。
用料:熟猪瘦肉50克、西红柿100克、鸡蛋1个,精盐、口,鸡精、胡椒粉少许,香菜5克,清汤800克。
制作:
1、猪肉西红柿洗净,分别切成丝,将鸡蛋磕入碗中拌匀,在炒匀内摊成蛋皮,切成丝,香菜择洗干净,切成末。
2、将汤锅火上,放清汤烧开,加入鸡精、精盐、肉丝、蛋丝、西红柿丝,待汤再开,加入胡椒粉、香菜末,起锅盛入洒碗内,汤味清鲜。
鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料
香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片生姜洗净切片
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可。
口味特点
软嫩味美,爽滑适口。
注意
如果多加一点胡椒粉和醋的话,这道汤就可以做成酸辣三鲜汤。
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