小鱼仔为什么炒出来太苦了
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因为小鱼仔没有去除内脏,鱼胆是有苦味的。
小鱼仔之所以有苦味,是因为其个头比较小,在加工前一般都不去除内脏。我们也尝试过很多次,也加入大量的姜,只能去除腥味,不能去除苦味。但是在炒制鱼仔时,快要出锅的时候挤入少许新鲜的柠檬汁,不仅能遮盖其苦味,还可以减缓其腥味,并增加香味。
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因为小鱼仔没有去除内脏,鱼胆是有苦味的。
小鱼仔之所以有苦味,是因为其个头比较小,在加工前一般都不去除内脏。我们也尝试过很多次,也加入大量的姜,只能去除腥味,不能去除苦味。但是在炒制鱼仔时,快要出锅的时候挤入少许新鲜的柠檬汁,不仅能遮盖其苦味,还可以减缓其腥味,并增加香味。