鳜鱼有鳞吗

有鳞片的。鳜鱼是我们有名的淡水鱼，鱼肉营养丰富，味道鲜美，很受人们的欢迎，特别是肉质好，许多人都喜欢食用。鳜鱼是一种凶猛的鱼类，生活在淡水中，以吃其它小鱼小虾为生。人们把鳜鱼打捞上来食用，要先把鳞片去掉，然后再加工食用，可清蒸，可红烧，都很好吃。

鳜鱼有鳞

鳜鱼剖洗净，入沸水中一焯捞起，刮去鱼身上粘液，洗净，把鱼平放在砧板 上，用刀贴着鱼脊骨从头下刀至尾部划一长刀，将鱼翻身，每隔2.5厘米斜片一切，刀深至骨为度。

取大腰盘1只，放入鳜鱼，在鱼身两旁整齐均匀地放上笋片， 中间火腿与香菇间隔排放，加入绍酒、麦片、葱结，旺火沸水上笼，蒸至断生，出笼，拣去葱结、姜片，把原汁倒入炒锅，加精盐、味精、熟鸡油煮沸，投入葱段，浇在鱼身上，即可。

有鱼鳞。鳞在鱼类的体表，是属于鱼类的构造之一，但不是所有的鱼类都有鳞，而桂鱼就是一种有鳞的鱼。只不过它们的鳞片非常小，而且非常薄，刚好贴在它们的身体表面，不太容易被观察到。虽然它们的鳞片小，不过作用很大，可以有效地保护桂鱼的身体。但若是要食用它们，鳞片则是需要去掉的，不然会影响口感。