莜面蒸饺的莜面怎么和

莜面粉和面粉搅拌均匀，用沸水和面，揉成面团，静置5分钟以后，把面团搓成长条，分成大小一样的剂子，捏成饺皮形状，把和好的馅料包进饺皮里面就可以啦，包好以后，开水下锅，蒸12分钟就可以出锅啦

用大概90度左右的温开水边倒边搅，搅至面全部形成面絮为止，然后开始反复揉面，把面揉光，稍微放一会儿让面醒醒就好了。

用料

莜面：300g 

玉米淀粉：15g 

玉米油：8g 

滚开水：300g--320g 

鸡蛋、韭菜、粉条、葱、姜、盐、味精、香油适量 

莜面蒸饺的做法步骤

步骤 1

莜面、玉米淀粉、玉米油混合

步骤 2

混合后加入开水搅拌成面絮状

步骤 3

然后揉成光滑的面团静置10分钟

步骤 4

韭菜、鸡蛋（炒熟）、粉条（泡软，剁碎）、葱姜、盐、味精、香油按照自己的口味调好馅料

步骤 5

50g一个莜面剂子，擀皮。莜面不容易擀成形，圆圆的皮，不要太薄。

步骤 6

加入适量的馅料

步骤 7

捏成饺子的形状

步骤 8

及时加盖保鲜模，以免干裂。

步骤 9

锅中放水，水开后，饺子上笼屉入锅，大火8–10蒸分钟即可。

步骤 10

出锅，稍稍凉一下再吃。晾凉后的口感更筋道，有嚼头。