杨师傅椒盐锅盔的做法及配方
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材料
面粉2500克,椒盐味碟1碟,菜油、川盐、苏打各适量
做法:
1、取125克面粉加菜油炒成油酥待用。
2、将余下的面粉加适量清水和苏打揉搓成面团,扯成50个节子。
3、将节子擀成牛舌形,在前半段抹油酥、椒盐1次,自外向内裹成圆筒,两端封好,再按扁擀成圆形。
4、平锅烧热抹油,放上锅魁,反复转动,使两面呈黄白色后,再放入炉内烘烤至熟,取出改刀成三角块,按原形摆入盘中央,撒上椒盐即成。
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