鳊鱼红烧要多长时间

一共需要15分钟到20分钟左右

主料

鳊鱼1条

辅料

洋葱适量，姜3片，花椒几粒，葱适量，柿子椒适量，蒜1瓣，郫县豆瓣酱1勺，红薯淀粉1勺

步骤1

鳊鱼洗净后在背上划几刀，然后肚子里和两面抹一点点盐腌几分钟。腌的时候准备其它材料，葱白切段葱绿切葱花，姜蒜切片，杮子椒洋葱切丁，红薯淀粉兑半碗水搅拌成勾芡水待用

步骤2

锅烧热倒入油，加入花椒、葱白，姜和蒜，小火炒出香味，炒至葱白变焦黄色把加入的这些葱姜蒜和花椒捞出来不要

步骤3

然后放入鳊鱼转中火煎至金黄色翻面，待两面都煎好时加入两勺黄酒，加一点水，盖上锅盖闷一会儿，3到5分钟

步骤4

待锅中水不多时加入红烧酱油，中小火烧3分钟，期间左右移动下锅使鱼的头和尾也能更入味，烧好后出锅装盘

步骤5

锅中加少许油，小火，加入杮子椒丁和洋葱丁翻炒几下，加入郫县豆瓣酱一勺，翻炒至出红油

步骤6

勾芡水搅匀倒入锅中，继续小火，边烧边用铲子在锅中搅拌，烧至浓稠关火

步骤7

把勾芡汁浇在鱼表面，然后撒点葱花即可。

做红烧鳊鱼，一般要烧半个小时就可以了。

红烧鳊鱼，是一道非常营养健康的美食。做红烧鳊鱼，可以先把鱼放在锅里煎一下，然后至焦黄之后放上一些红烧酱油，葱姜蒜以及料酒。这时候再炖半个小时。到出锅的时候放一些香菜沫儿烧汁儿，味道会更佳。