青鱼干怎么做

原料

五花肉 (200克)

青鱼干 (50克)

花生油 (20克)

八角 (5克)

桂皮 5克

葱 2克

蒜 2克

辣椒 5克

步骤1、五花肉洗净切块，青鱼干浸泡晾干后切块

步骤2、锅中加水放几片姜把水烧开

步骤3、水开后把五花肉放入同时放料酒一勺，肉放入后等水开后煮至5分钟后捞起五花肉装碗备用

步骤4、锅加热倒油200克，待油温升高后放青鱼干油煎

步骤5、表面金黄色后就可以捞起

步骤6、锅中倒入剩下的100克油加热，放冰糖炒糖色，铲子来回搅拌转小火

步骤7、翻炒1分钟后关火即可完成了。

1、 先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸 ，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜 姜都切成末待用。

2、 至一平底锅，刷底油，把蒸好的鱼放在锅内煎成焦黄喷香的时候摆盘。 锅内放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均匀再加入青红椒。

3、 锅内陆续放入醋和白糖，鸡精，最后勾芡，把汁水倒入鱼干上就OK了。