腐乳五花肉的潮汕做法

【食材处理】

1、豆干是用豆腐块煎的。豆腐先冷水下锅，煮至水温70度左右倒掉热水，再用冷水泡20分钟，切块备用

2、加少许油，油热加入豆腐块，煎至两面金黄。捞出备用。注意煎的时候，一面煎得差不多再翻面

3、五花肉买回来洗净，加入姜片和葱段上锅蒸15分钟，五花肉晾凉后，切片，备用

【烹饪过程】

1、一切就绪，热锅冷油，先加一点油，煸出五花肉的猪油，随后先加蒜头，再加蒜骨，爆香。之后加入豆干，翻炒

2、注意，刚刚蒸好的猪肉里面油猪肉汤。加进来一起翻炒。不能浪费

3、随后加入2勺腐乳汁，1勺蚝油，一点点白砂糖，再翻炒两分钟即可出锅

准备好材料 香菜洗干净，切成段，香菜头拍扁。 小葱也是一样切段，葱头拍扁。 香菜和葱切好备用 五花肉切块，切成你喜欢的大小。 把五花肉放在锅里，加入香菜，葱，八角和香叶。 加入冰糖 加入盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉和南乳。 加入末过五花肉的水，开大火。 煮开后转小火，一直煮到剩1/3水即可。