潮汕叉烧肉的做法

用料

梅花肉

600克

叉烧酱

3大勺

葱白

15克

姜

1克

蒜

3克

白酒

1大勺

蜂蜜

适量

步骤 1

将肉洗净，切分成粗条

步骤 2

将肉条放入容器中，放入叉烧酱

步骤 3

放入葱白

步骤 4

蒜用刀背拍扁，姜切片

步骤 5

将姜和蒜放入，放入白酒

步骤 6

放入1大勺蜂蜜

步骤 7

用手抓拌，让肉均匀地沾到酱汁，盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

步骤 8

捡出葱白、姜、蒜不要，继续腌制18个小时

步骤 9

预热烤箱至200度，在烤盘中铺上锡纸，整理锡纸形成方盘状

步骤 10

将腌好的肉放到烤网上，两面都刷上适量蜂蜜

步骤 11

将烤盘放于烤箱底层，烤网放于中层，烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁，再刷一遍蜂蜜

步骤 12

继续烤20分钟左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微凉即可切片食用

小贴士

1、在腌肉时用手给肉做做按摩，可以使其吸收酱汁更快。

2、葱、姜、蒜味道太重，不要放置时间过长，捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时，比较入味和上色，也可适当缩短或延长时间。

3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层，用来接烤肉时掉下的油，这种油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盘接。