大锅羊杂汤的正宗做法

一、准备材料。

白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克。

二、制作方法。

1、将鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺用清水泡净血水。

2、将羊杂放入沸水锅氽水后捞起洗净。

3、白萝卜去皮洗净，切成长4.5厘米，宽2厘米，厚0.5厘米的片。

4、锅洗净后，置于旺火上，掺入清水，放进鲜羊肝、羊肚、羊心、羊脊骨、羊肺。

5、烧沸后打去浮沫。

6、下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒。

7、烧至原料六成熟时，捞起，切成片。

8、重新放入锅内，下白萝卜，烧至沸腾起锅。

9、盛入盛器内，加味精、盐。

10、另备香油豆瓣味碟、香菜碟上桌即可。

食材准备：羊头肉800克，羊肺，羊肥肠，羊心，羊肚，香菜，大葱，姜，大蒜，盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。

方法步骤：

1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用

2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟

3、羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟后捞出切片

4、羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片

5、将各种羊杂、葱结，姜块等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时

6、去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。

做法步骤

1，所有羊杂备用。

2

3，把羊原汤，就是煮羊肉或者羊骨的汤倒入砂锅，加葱姜。

4，倒入羊杂烧开。

5，再倒入羊血。

6，小火微炖约10分钟，把味道炖出来。

7，加入盐，胡椒粉，葱末，香菜末调味即可。

8，直接上桌，趁热享用。