味噌汤为什么有股酒味

味噌本身充满豆香、没有酒味，假如开始散发酒味，代表味噌已经开始变质，不宜使用。

味噌（みそ）是源自日本的一种发酵调味料，咸中带甜的口味加上淡淡的豆香大受民众欢迎，其丰富的营养价值也让它备受注目，日本更是有这么一句俗谚：“味噌是医生杀手。”近年来，日式风味十足的味噌也成为中国主妇们热爱的常备酱料，用于料理非常方便