肉冻饺子的做法

食材：猪肉（五花肉）500克，香菇500克，韭菜300克，猪肉冻200克，姜20克，八角5克，花椒10克。

做法步骤：

1、猪肉剁碎，生姜剁碎，混成肉泥。肉馅里放料酒、老抽，腌一会。肉冻剁碎，韭菜剁碎。

2、香菇泡开，洗净，剁碎，用布把香菇碎里的水沥干。八角、花椒加水煮开，成花椒水。

3、油加热后关火，静置到5分热。放肉泥、香菇、韭菜、肉冻、盐，一个方向用力搅拌，边搅拌边放花椒水，让肉馅“上劲”。最后放点香油。

4、肉馅盛出来，放冰箱冷藏1小时以上。包饺子，饺子皮上下先捏住，再用手窝夹一下。

5、下水煮，滚一次倒冷水，滚两次就可以吃了。