![肉冻两年有哈喇味怎么办]( "肉冻两年有哈喇味怎么办")
- 不能吃，赶快处理掉。肉在冰箱内存放了两年，已经失去了营养价值，有了哈喇味，实际上是变了质的肉，如果继续吃对身体健康不利。去除冻肉哈喇味的方法是可用热碱水浸泡并反复洗涤，烹饪时多加料酒、花椒、辣椒等可祛除哈喇味，但如果肉膘已严重发黄最好丢弃，肉类因存放时间过长会产生哈...
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![做的肉冻冻不起来怎么办]( "做的肉冻冻不起来怎么办")
- 可以放盐试试。冻肉是一道陕西特色冷菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上一道不可或缺的美味菜品。做法1、将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。2、将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。3、锅中...
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![怎么做肉冻又简单又好吃]( "怎么做肉冻又简单又好吃")
- 1、猪皮300g，葱白适量，姜片适量，大料适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，桂皮适量，香叶适量。2、把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。3、将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉多刮两次最好，然后切成条。4、将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油...
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![牙签肉冻成一坨怎么解冻]( "牙签肉冻成一坨怎么解冻")
- 将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。...
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![烤全羊剩下的肉冻上可以吗]( "烤全羊剩下的肉冻上可以吗")
- 可以的。保存方法:我们可以先将熟羊肉剔去筋膜后，然后用保鲜膜包裹后，接着再用一层报纸和一层毛巾包好，最后放入冰箱冷冻室内冷冻保存，这种方法一般可保存1个月不变质。但是熟羊肉放太长时间后味道会变得不鲜美，建议尽早全部吃完...
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![皮冻和肉冻有啥区别]( "皮冻和肉冻有啥区别")
- 皮冻和肉冻的区别在于取材不同，经熬制出来的品相不一样，口感也不尽相同。皮冻大都以肉皮做原材料，去掉油质部分，加上水或其他调料熬制或蒸煮而成。成品称之为皮冻。肉冻取材于精瘦肉，去掉油质部分，熬制方法大致与做皮冻相同，成品称肉冻。皮冻和肉冻都要经过冷却凝固后方可食用，口...
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![洛宁肉冻的正宗做法]( "洛宁肉冻的正宗做法")
- 把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。2/5然后，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。3/5上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫。4/5放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、...
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![碎肉冻的羊肉卷会碎吗]( "碎肉冻的羊肉卷会碎吗")
- 碎肉冻的羊肉卷是不会碎的碎肉却虽然是零散的边角料，但是他们经过冰冻以后，已经形成了一个大球，通过刨肉机直接刨成肉卷，还是粘连在一起的...
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![先把肉冻多久啊 为了切肉]( "先把肉冻多久啊 为了切肉")
- 冷冻室冻一小时左右。重量在500克左右，厚度在5公分高的五花肉要在冷冻室放一小时即可拿出来切片。把鲜肉冻硬取决于两个因素：肉放入时的温度。肉块的厚度。如果肉块温度在二十度左右，厚度在七八厘米左右，就一个小时多一点就硬了。放入时的温度增高或降低，厚度增加或减少，则所需...
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![做肉冻卡拉胶好还是明胶好]( "做肉冻卡拉胶好还是明胶好")
- 做肉冻卡拉胶好。卡拉胶是植物提取的，明胶是皮革提取的。所以明胶会有破皮鞋提取一说。卡拉胶是明胶价格2倍左右，建议大家还是选择卡拉胶提取的，安全点。卡拉胶属于植物胶，从海藻中提取而明胶属于动物胶，有分工业食品，一般食品用的使用动物骨肉，皮毛去熬制，而用皮鞋皮革等等去熬...
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![肉冻饺子的做法]( "肉冻饺子的做法")
- 食材：猪肉（五花肉）500克，香菇500克，韭菜300克，猪肉冻200克，姜20克，八角5克，花椒10克。做法步骤：1、猪肉剁碎，生姜剁碎，混成肉泥。肉馅里放料酒、老抽，腌一会。肉冻剁碎，韭菜剁碎。2、香菇泡开，洗净，剁碎，用布把香菇碎里的水沥干。八角、花椒加水煮开，成花椒水。3、油加热后关火，静置到5分热...
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![猪脚肉冻汤的做法]( "猪脚肉冻汤的做法")
- 食材明细猪蹄、煮猪蹄汤、葱、卤肉料包、干辣椒、姜、酱油、盐、糖、料酒。1、猪蹄三只清洗干净，对半剖开。2、泡水去腥。3、冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。4、放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。5、煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适...
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![肉汤怎么做成肉冻]( "肉汤怎么做成肉冻")
- 炖肉的汤先把里边的调料捞干净，并把油也撇干净备用。买点肉皮，泡两个小时之后，放锅里焯一下水，把肉皮上残留的肥肉用刀刮干净，外面的毛也刮干净。接着热水里边放点碱面，把肉皮放里再洗，之后再用清水洗两遍。使肉皮不带油脂。接着改刀切成条洗干净的肉皮放到炖肉汤里，肉皮多的话，再...
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![扇贝肉冻了半年还能吃吗]( "扇贝肉冻了半年还能吃吗")
- 冻了半年的扇贝肉还是可以吃的，因为扇贝肉做成半成品以后放在塑料袋里包装的冰冻是没有问题的，保鲜保质量曾经有科考队在南极发现了五年前美国科考队留下的食品打开罩式心心的，这说明冷冻可以保存食物的新鲜品质，一万年前叮咚的猛犸象尸体被苏联科学家发现以后他们还品尝了一...
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![牛腿肉冻久了什么口感]( "牛腿肉冻久了什么口感")
- 有一定的影响，没有新鲜肉紧实。最好三个月内使用完，时间冻太久了，营养和水分都会有流失，所以就会影响口感。要知道，当牛肉被冻结时，肌牛肉中形成的冰结晶必然要对肌牛肉组织产生一定的机械压力。零下40℃的急速冻结，由于生成的冻结晶较小较密集，相对由此所产生的压力不大。并且由...
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![猪蹄肉冻最正宗的做法]( "猪蹄肉冻最正宗的做法")
- 1、姜片洗净，切片待用。2、葱段洗净，切成小段，一旁待用。3、猪手收拾干净，洗净备用。4、清水注入干净的锅中，放入葱段、姜片、料酒，烧开。5、水滚后，放入猪爪，烧制5-10分钟，充分去除血水，洗净。6、将焯完水的猪爪放入电压锅中，加入清水、料酒、葱段、姜片。7、电压锅选择蹄筋键，焖40...
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![肉冻是凉性的吗]( "肉冻是凉性的吗")
- 肉冻是凉性的，肉皮冻的主要营养就是猪皮了，猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现:胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。另外，胶原蛋白能减慢机体细胞老化...
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![肴肉和肉冻的区别]( "肴肉和肉冻的区别")
- 肴肉和肉冻的主要区别是它们用的材料是不一样的。肴肉是把碎肉卤熟后用重物压紧实，吃的时候切片。肉冻是把猪皮熬煮出胶，凝固后形成的食物。肴肉和肉冻是有区别的。吃法确是差不多的。我们要知道，肴肉是由猪脚做的，做好后也要放冰箱里冷藏后在食用。而肉冻是用猪皮做的，也是放...
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![国家储备肉冻多长时间]( "国家储备肉冻多长时间")
- 六个月。因为国家的储备冻猪肉会挑选最为优质的猪肉进行储存，而且储存温度要在差不多零下二十度左右，此时的猪肉不会变质，并且储存过程中，会每隔六个月轮换一次，将之前的储备冻肉取出售卖，更换新鲜的肉继续储存。根据我国之前颁布的《中央储备肉管理办法》中的规定，冻的猪肉原则...
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![为什么有些肉冻用热水煮不化]( "为什么有些肉冻用热水煮不化")
- 这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核。这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖。同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素。以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶...
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![如何做肉冻凝固好]( "如何做肉冻凝固好")
- 做肉冻首先要选择好的猪皮，冷水把猪皮放入锅里加入料酒生姜水开后煮十来分钟捞出，趁热把猪皮上面的肥肉和脏东西刮干净，再把肉皮切成细条用热水再洗一次，放入高压锅，加入有肉皮的三倍左右的水压煮半个小时左右即可，倒入容器中冷却到肉皮冻有弹性即可。洗好的肉皮在凉水下锅焯，水...
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![肉冻久了有白色斑点还能吃吗]( "肉冻久了有白色斑点还能吃吗")
- 肉冻得发白了还能食用，只是食用口感较差，这是因为在保存的过程中，水分大量流失造成的，建议在合理时间内食用完。需要注意的是，肉冷冻之后发白并不是变质的表现，在保存时最好是用保鲜膜裹一下。生活中常见的肉类有猪肉、牛肉和羊肉等，猪肉是生活中最常见的一种肉类，有着不同的部位...
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![猪肉皮怎么做成肉冻]( "猪肉皮怎么做成肉冻")
- 处理猪皮锅中加水烧开，下入猪皮煮熟，捞出清洗干净，用刀刮掉多余脂肪，将猪毛去除干净。将猪皮焯水猪皮下锅焯水，加入葱姜蒜和料酒煮十分钟去除腥味，取出控干水分。放入锅中猪皮切成细条放入锅中，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、食用盐。倒出放凉大火煮开转小火煮...
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![猪飞肉冻多久不能吃]( "猪飞肉冻多久不能吃")
- 六个月超过5天猪肉营养价值就会降低。日常购买的猪肉分为两类，一类是新鲜肉，没有经过灭菌处理，相对来说保质期短，只能储存一个月另一类是冻肉，经过处理后放在冰箱中储存时间长，能储存三个月。若储存在冰箱中的肉超过6个月后就不能再吃了，因为肉放在冰箱中长期冷冻会使得肥肉颜色...
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![猪肉剁成馅冻好还是整块肉冻好]( "猪肉剁成馅冻好还是整块肉冻好")
- 猪肉当然是整块肉冻比较好，因为剁成馅之后再冻的话先不说解冻后无法清洗的情况，单说解冻后的猪肉弹性本来就降低了更何况是剁碎后纤维被破坏了的猪肉，因此解冻后的肉馅除了炒肉酱之外做其他菜都不怎么好吃。而整块猪肉冻起来只要解冻得当，切片切块做菜都是可以的。...
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