做的肉冻冻不起来怎么办

可以放盐试试。

冻肉是一道陕西特色冷菜菜品，以猪皮为原料熬制而成的。成品冻肉晶莹剔透，鲜香酸辣，是餐桌上一道不可或缺的美味菜品。

做法

1、将洗干净的猪皮下入冷水锅中五分钟，加料酒、葱、姜、焯水去腥去血沫。

2、将焯好的猪皮捞出，把油和余毛处理干净后，切细条备用。

3、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约3倍，大火烧开后，转小火熬制1个小时，放入少许盐。

4、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，然后把熬好的冻肉倒入模具中放入冰箱冷冻成型。

5、做料汁：醋20克、生抽10克、蒜末、小米椒、香菜，然后搅拌均匀。

6、把调好的料汁浇在切好的冻肉上拌匀即可食用