用什么酱可代替干锅酱

麻辣酱可以代替干锅酱

这两种酱的区别在于干锅酱是纯香的，香辣酱是有辣味儿的。

干锅酱是可以炒干锅或者烧菜时用，火锅底料是煮火锅来吃的。老油炒菜，香辣油凉拌菜。

干锅酱基本上呈现固体状态，颜色呈酱褐色，闻起来有非常香咸的味道，同时，在制作菜肴时，成品菜肴都是以咸口为主，吃起来很香，但是干锅酱不可以空口直接食用，因为会过咸

香辣酱颜色呈现红褐色并伴有浓重的红油，吃起来的口味，以辣口为主，伴有微微的咸味，在制作菜肴时，少量添加就可以，而且可以直接使用。

可以用豆瓣酱去代替干锅酱，油方面可少量或者混合菜籽油和干锅油去灵活变通，这样辣味降低，豆瓣的酱香味就出来了，另外加入酱油和豆豉进去，一起让整个干锅发挥出浓郁的川式酱香味道。

可以在用了干锅酱和干锅油后，再加海椒面、花椒面、干辣椒、花椒这些进去提高麻辣程度。