炒红苋菜的家常做法

1、首先热锅淋点油先把板鸭和五花肉碎放进去煸炒出味，出油变黄之后再放入豆豉炒一下，让味道完全出来，苋菜炒出来是没有多少的，放入苋菜炒几下之后洒一点点水预防肉变糊变味

2、然后炒一会等苋菜全部变软之后放入适量的生抽、盐继续翻炒，如果发现锅里水少了可以适当再洒一点，不过苋菜洗过后炒会有水分，也不用太担心

3、最后等酱料放完后让水再沸腾20秒左右炒炒就可以起锅，先盛出菜，再淋上汤汁

食材：苋菜、大蒜、小葱、干辣椒、盐、生抽、糖、鸡粉、猪油

1、苋菜清洗干净，老的根茎可以摘除不要，不需要切段，整根炒更好吃。

2、大蒜放入石舂内捣几下，不要捣成蒜泥，保留一些大的颗粒，喜欢吃辣的可以放进去一些干辣椒一起捣，一些小葱切段备用。

3、炒苋菜最好来点猪油，苋菜比较“素”气，搭配猪油正好可以中和一些，味道特别的香。一半食用油一半猪油就行。

4、放入蒜瓣、小葱、干辣椒中小火炒出香味。

5、直接将苋菜放入锅中，均匀地撒上一层盐，苋菜受热后会很快出水变软。

6、苋菜炒软以后就开始放料，加入一两勺生抽、一点点糖和鸡粉来提鲜，大火翻炒均匀。

7、炒苋菜还要加一些水，翻炒过后淋入大约小半碗水，让味道入到苋菜中去，大火翻炒均匀后收汁即可。